Салат с баклажанами и рукколой

Представьте себе жаркий летний денек, когда хочется чего-то легкого, свежего и питательного. Салат с баклажанами и рукколой — идеальный выбор для таких случаев! Этот салат сочетает в себе хрустящие жареные баклажаны, пикантную рукколу, сочные помидоры и соленый сыр фета, создавая гармоничный вкусовой аккорд.

Плюсы этого салата – быстрота приготовления, легкость, питательность и великолепный вкус. Минус, пожалуй, только один — он такой аппетитный, что съедается очень быстро! Но это не проблема, потому что приготовить его снова — одно удовольствие.

Вы можете подать салат в глубокой тарелке или на большом плоском блюде, украсив свежей зеленью или долькой лимона. Так он будет смотреться еще более ярко и привлекательно.

Ингредиенты на 4 порции:

  • Свежая руккола — 140 г.
  • Баклажаны — 300 г.
  • Свежие помидоры — 200 г.
  • Сыр фета — 50 г.
  • Масло растительное (для жарки) — 4 столовые ложки
  • Сухой чеснок для аромата — 1 чайная ложка
  • Соль и перец по вашим предпочтениям

Калорийность салата невелика — всего около 130 ккал на 100 грамм, а приготовить его можно всего за 25 минут!

Салат с помидорами, баклажанами и рукколой — рецепт приготовления

  1. Для начала готовим все необходимые для салата ингредиенты. Баклажаны тщательно промываем под проточной водой, сушим бумажными полотенцами, и режем их некрупными кружочками. Если вы опасаетесь горечи, то пересыпьте нарезанные баклажаны щепоткой соли и оставьте минут на 10, после чего ополосните водой и отожмите излишки жидкости.
  2. Далее разогреваем сковороду, вливаем растительное масло и раскладываем нарезанные баклажаны. Жарим баклажаны на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Под конец посыпаем баклажаны сухим чесночным порошком.
  3. Руккола — нежная зелень, поэтому лучше не мыть ее целиком, а разобрать на листики и слегка ополоснуть холодной водой.
  4. Помидоры моем, и режем крупными дольками или кусочками, после чего выкладываем рукколу и помидоры на блюдо или в чашку.
  5. Когда баклажаны будут готовы, добавляем их в салат, солим, перчим, и дополняем последним ингредиентом — предварительно нарезанным на кубики сыром фета.

Все, наш салат с баклажанами и рукколой готов! Подавайте его сразу, пока баклажаны горячие, а руккола и помидоры свежие. Приятного аппетита!

Простые и вкусные салаты из овощей!

0/5 (0 отзывов)

Оставьте комментарий